Всемирное призвание получил яичный сухой белок, это признали научные специалисты, которые подвергли его многим проверкам и исследованиям и объявили что, сухой яичный белок  является отличной альтернативой жидкому «собрату» при производстве кондитерских и мучных кондитерских изделий. Его можно использовать при производстве зефира, пастилы, трехслойного мармелада и полуфабрикатов: суфле, белковый крем и сырцовая глазурь.